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Sep 23, 2023

Como fazer café francês (etapa

Uma xícara de café melhor está chegando, graças a este guia passo a passo. Serve 2 a 3 Rende 3 xícaras Preparação 10 minutos Assim que comecei a desenvolver meu profundo apreço pelo café, ensinei

Uma xícara de café melhor está chegando, graças a este guia passo a passo.

Serve 2 a 3

Rende 3 xícaras

Preparação10 minutos

Assim que comecei a desenvolver meu profundo apreço pelo café, aprendi sozinho a fazer café na prensa francesa. Adorei seu design esteticamente agradável e estava a poucos minutos de desfrutar de um café acabado de fazer.

Existem tantos métodos e técnicas para apreciar os sabores profundos, complexos e torrados do café, mas uma prensa francesa é uma das maneiras mais fáceis de apreciá-lo. Simplesmente despeje água quente sobre os grãos de café moídos grosseiramente, deixe em infusão para realçar os sabores do café e depois mergulhe. Veja como fazer a melhor xícara de café usando sua prensa francesa.

Uma das coisas mais importantes a lembrar ao fazer café em uma prensa francesa é obter o tipo certo de grãos de café moídos.

O café pré-moído normal é arenoso, com textura semelhante ao sal kosher, e é melhor quando combinado com uma máquina de café gota a gota. Os grãos de café expresso moídos são tão finos, semelhantes ao açúcar de confeiteiro, que só devem ser usados ​​em máquinas de café expresso.

Como preparar café em uma prensa francesa envolve mergulhar o pó de café em água por alguns minutos, você precisa moer o café grosseiramente – ele deve se parecer com pão ralado. Sua grande área de superfície permite a maceração e permite que seus sabores sejam melhor transmitidos. Além disso, eles podem ser facilmente empurrados com um mergulho.

Para moer grãos para café francês em um supermercado (o que eu gosto de fazer), você provavelmente precisará usar a configuração mais à esquerda em um moedor de café.

Acho que há algo muito especial em preparar café moído na hora. O ritual de moer os grãos, cheirar os grãos maravilhosamente torrados e prepará-los para uma xícara de café perfeita pode ser muito terapêutico. Se essa é a sua estética matinal, acho que vale a pena comprar um moedor de café.

Mas, pessoalmente, preciso de café assim que acordo para funcionar. Meu cérebro não tem espaço para romantizar o cheiro dos grãos de café! Então, acabo moendo feijão inteiro no supermercado. Claro, os grãos de café podem não ser tão frescos, mas pessoalmente nunca descobri que o sabor dos grãos de café pré-moídos grosseiramente afete o sabor de uma boa xícara de café.

Se você estiver comprando seus grãos no café local, eles geralmente ficarão felizes em moê-los para você, mediante solicitação. Se você mantiver os grãos de café pré-moídos grosseiramente por muito tempo, eles acabarão envelhecendo, mas normalmente terão um sabor ótimo por até 2 semanas.

Ao colocar água quente na prensa francesa com grãos de café moídos grosseiramente, você verá uma camada de grãos de café moídos flutuando por cima. Esta etapa é chamada de florescimento. A água quente extrai todos os sabores dos grãos de café moídos nesta fase.

Durante o processo, também se formará uma espessa “crosta” de pó, e é uma etapa essencial do preparo do café na prensa francesa quebrá-lo após a maceração, com o auxílio de uma colher ou pauzinhos.

Um dos tamanhos mais comuns das prensas francesas é de 32 onças, o que rende cerca de quatro porções. Mas, dependendo do tamanho da imprensa francesa, poderá ser necessário ajustar a proporção.

Aqui está um guia geral para proporções por volume. Embora este guia indique grãos de café inteiros, você pode usar essa proporção com grãos de café pré-moídos para obter resultados semelhantes.

Embora eu não seja um mestre em café, minha abordagem para prepará-lo é semelhante à de cozinhar - trata-se de ajustar-se à sua preferência. Se esta receita produzir um café muito fraco para você, adicione mais pó de café na próxima vez. Ou, se o sabor for muito forte, deixe o solo em infusão por menos tempo. Depois de entender a ideia básica, trata-se de encontrar o equilíbrio certo que atenda às suas preferências pessoais.

Esta receita foi atualizada com uma técnica atualizada para realçar mais o sabor do café. Pedimos agora que primeiro encha a prensa francesa até a metade com água quente, deixe a borra de café em infusão por um minuto, quebre a crosta, despeje o restante da água, deixe em infusão por mais quatro minutos e depois mergulhe.